Kryddig pumpasoppa

Ingredienser

• 1 matsked smör
• 2,4 dl lök, hackad
• 3 matskedar mjöl
• 1/2 tesked currypulver
• 1/4 tesked kummin
• 1/4 tesked malen muskot
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2,4 dl skalad och tärnad sötpotatis
• 1/4 tesked salt
• 8,3 dl fettfri, lättsaltad kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
• 4,4 dl pumpapuré på burk
• 2,4 dl 1 % mjölk
• 1 matsked pressad limejuice

Gör så här

1. Smält smöret i en tjockbottnad gryta eller stor kastrull på medelhög värme. Fräs löken i 3–4 minuter och tillsätt sedan mjöl, curry, kummin och muskot och fräs i 1 minut.
2. Tillsätt sötpotatis, salt, kycklingbuljong och pumpa och låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt puttra, delvis täckt av lock, i 20–25 minuter eller tills sötpotatisen är genomkokt och mjuk. Lyft av från värmen och låt stå i 10 minuter för att svalna.
3. Häll hälften av pumpablandningen i en mixer och mixa slät. Använd en sil och häll tillbaka soppan i grytan. Upprepa med resten av soppan.
4. Höj värmen till medium, tillsätt mjölken och värm i 5 minuter eller tills soppan är genomvarm.
5. Lyft av från värmen och tillsätt limejuice.

Den här artikeln använder material från Wikibooks-artikeln ”Cookbook:Spiced Pumpkin Soup”, som är publicerad under Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0.